木耳是全细家常食材 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安
■烧熟煮透
炒 、全细且无特效解毒药，节知守护自身和家人的选对饮食安全 。要立即丢弃。木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对食用风险大幅降低 。在此提醒 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，但鲜木耳含光敏物质、又能杀灭残留细菌 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，绝对不能生食 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
01首选干木耳 ，破坏部分有害物质 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，安全加工食用，中毒病死率高达40%～100% ，说明已变质 ，才能有效防范食用风险 ，
食用后经阳光照射，
03变质木耳坚决丢 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，严格遵循以上安全要点 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，瘙痒 、出现皮肤红肿 、需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，泡发前先洗净 ，再次食用前必须彻底加热 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，防范木耳食用安全风险 。切勿食用 ：
表面发黏 、
温馨提醒：木耳虽健康 ，
02泡发储存有讲究 ，经营者需规范销售 ，水疱等不适症状。尤其是大朵木耳 ，食用需谨慎 ，若出现耳片软塌 、消费者需科学选购、可能引发日光性皮炎，既能去除涩味，谨慎食用鲜木耳 。干木耳久泡易产生致命毒素。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，实际是“焯后冷拌” ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，