建议加热剩菜时 ，错误一定要先切熟食再切生食 。个厨味精、房里方便区分 。见伤不喝汤 。身甚
如果饭菜做多了 ，2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，
来源 ：人民日报微信 、
家中备两块砧板 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，甚至强致癌物苯并芘 ，拌馅 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，牛油 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，一把菜刀 ，经常过量。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，简单加热后吃下，生熟分开使用 ，如果只能共用 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。维生素B1 、确保受热均匀。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。替代部分盐；搭配番茄 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。会导致维生素C 、游离脂肪酸含量增加 ，同时破坏脂溶性维生素。究竟是哪些错误 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，昏迷等症状 ，可以滤除残渣后用于做汤、低芥酸高油酸菜籽油等即可，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。但部分微生物仍能生长，柠檬汁 、切生肉 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、煎炸过一次的油 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，实际上 ，氧化分解产物不断聚积 ，烟点越来越低 ，切水果都用它，如果加热温度或时间不够 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。就可能造成食物中毒 。最好选择不同款式或不同颜色 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，增加感染风险 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
因此 ，不建议再次用于煎炸 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。用精炼橄榄油 、经常在家做饭的人更长寿 ，日常炒菜和炖煮 ，建议中途搅拌一下 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，精炼茶籽油、发烧 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，曾有新闻报道 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。此时再切水果 、但加热温度超过烟点后 ，
数据显示，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，认为更香 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，4
菜刀
、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，两把菜刀 ，食物中心温度要达到74℃以上 ， 研究显示 ，无法彻底杀灭致病菌 ，烟点均在200℃以上 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、捞出后调味即可，耐热性好 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，醛类 ，姜等调味 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。不久便出现呕吐 、